L’A Cheda

L’art culinaire que nous proposons ici est riche et créatif. Pour nous, manger, c’est bien plus que se nourrir. C’est un moment de partage, de temps, de découverte et de subtilité.

Le propriétaire de l’A Cheda, Edmond Cridel, le Chef, Lionel Lebrun, le directeur, François Rocca Serra, ainsi que tout le personnel, sont ravis de vous accueillir à Bonifacio.

Nous préparons tous nos aliments à partir de produits frais de qualité. Nous sélectionnons avec soin les meilleurs produits corses ou les obtenons dans notre potager bio.
Nous vous proposons une cuisine corse revisitée par Lionel…Corse lui-même.
Nous ne sommes pas distants, pas trop confiants ou prétentieux avec nos clients.
Bien au contraire…

Quand nous vous accueillons à notre table, c’est un peu comme vous ouvrir nos coeurs. C’est notre sincérité que nous vous offrons.

Notre philosophie

Dans un souci du respect des circuits courts et par conviction de la qualité de nos produits régionaux, nous faisons résolument la démarche de nous fournir principalement auprès d’artisans passionnés et amoureux de notre terre.

Vignerons, maraîchers, pêcheurs, agriculteurs, cueilleurs, tous passionnés par leur métier et l’envie de partager avec une clientèle en recherche d’authenticité.

A nous d’apprêter, d’accommoder, de cuisiner, de présenter une cuisine cohérente, dans le respect d’un savoir faire où le geste et l’inspiration se nourrissent d’expérience et de rencontre.

Le potager d’A Cheda

Préserver l’écosystème pour que vivent en harmonie fleurs et humains dans un environnement sain, et autosuffisant. C’est l’esprit « Permaculture » mais pas seulement. La présence de fleurs dans notre jardin n’est pas simplement décorative mais très utile pour attirer les insectes pollenisateurs.

Les butes préparées en sous-sol, où nous avons enfoui des déchets végétaux sur plusieurs couches, (bois, branchages, feuilles..) relèvent d’un procédé capable de recréer des conditions naturelles facilitant la prolifération des lombrics et autres micro-faune souterraine, améliorant la qualité du substrat.

L’esprit de la Permaculture, c’est aussi la volonté d’utiliser pour nos plantations des graines issues de l’agriculture biologique. C’est aussi réutiliser tout naturellement le compost, le fumier de cheval pour enrichir le sol, avec un bon paillage de surface pour limiter les arrosages en préservant l’humidité. C’est tout simplement s’affranchir d’apport d’engrais et autres produits phytosanitaires peu respectueux de l’environnement.